cociana
Sobre cociana
Una guía independiente del arte del catering fino y la cocina privada, escrita para quien tiene que sacar la noche adelante.
cociana es una guía de la cena en espacios privados: una mesa del chef para seis en un piso de ciudad, una mesa larga bajo los olivos, un banquete de boda en un palacio alquilado, una semana de chalet para catorce, una travesía en barco donde la cocina es del tamaño de un armario. Cubrimos doce mercados, diez formatos, catorce perfiles de chef, veinte menús y el oficio del servicio que hay detrás, y convertimos la aritmética en diez planificadores que funcionan en su navegador.
Lo que no somos
No somos una agencia de reservas y no cobramos comisión. No vendemos contactos, no hacemos rankings y no publicamos posiciones pagadas. Cuando aparece un proveedor en un texto es porque forma parte del registro público de este oficio, no porque haya pagado por estar.
De dónde salen las cifras
Todos los precios de esta web son orientativos, en euros y para 2026, construidos a partir de cartas publicadas, presupuestos que nos han enseñado anfitriones, tarifas de proveedores y nuestros propios cálculos. La cena privada se cobra por noche, por invitado y por par de manos, y se mueve con la temporada, la ciudad y la distancia que recorre un camión. Tome nuestras cifras como punto de partida para hablar con un catering, nunca como un presupuesto. El planificador de coste muestra la misma aritmética y le deja cambiar cada supuesto.
Cómo juzgamos una cena
El Estándar cociana son cincuenta marcas repartidas en cocina, mesa, servicio, menú y cierre. Es la lista que aplicamos nosotros y está escrita para que un anfitrión pueda contrastar un presupuesto o una noche terminada línea a línea.
Recetas y cantidades
Cada menú lleva una versión casera para seis u ocho personas, y la calculadora de cantidades escala la compra a cualquier número de invitados. Las cantidades están escritas para una cena emplatada con pan y vino; los bufés, las noches largas y las mesas largas necesitan las correcciones que el planificador aplica por usted.
Independencia y editor
cociana lo publica NexTao GmbH en Ratingen, Alemania. Las decisiones editoriales las toma solo la redacción. Si es usted catering, chef o anfitrión y tenemos mal una cifra o una práctica, escriba a info@cociana.es y lo corregimos.