Catorce clases de chef

Chefs privados

Chef privado no es un solo oficio. Un cocinero de chalet que alimenta a catorce personas en la montaña durante una semana y un chef de menú que emplata ocho pases para seis comparten chaquetilla y poco más. Catorce perfiles, con tarifas y las preguntas correctas.

Perfil	Cocina	Tarifa	Base
El chef de villa	Mediterráneo, tres servicios, sin aspavientos	450 € a 1100 €	por día
El chef de chalet	Cuatro servicios al día durante siete días	600 € a 1000 €	por día
El chef de barco	Un horno, un suelo que se mueve, ninguna tienda	350 € a 600 €	por día en chárter
El chef de menú degustación	Precisión de restaurante en sala privada	900 € a 2500 €	por cena
El chef de kaiseki y cocina japonesa	Temporada, cuchillo, contención	1200 € a 3000 €	por cena
El chef de fuego y brasa	Brasas, humo, una hora de calor	550 € a 1200 €	por cena o por día
El chef de alta cocina vegetal	La verdura como acontecimiento	550 € a 1400 €	por cena o por día
El pastelero a domicilio	El postre, contratado aparte	350 € a 1200 €	por cena o por pieza
El chef clásico	Fondo, reducción, una cuchara que napa	700 € a 1800 €	por cena
El chef de cocina urbana	Cuatro metros cuadrados y un ascensor	500 € a 1100 €	por cena
El chef de temporada para familias	Niños a las seis, adultos a las nueve	400 € a 800 €	por día
El chef de casa	Contratado, no reservado	5500 € a 12.000 €	al mes
El chef de banquete	Cien platos en once minutos	900 € a 2200 €	por evento, más la brigada
El sumiller para la noche	No es chef, y vale lo que cuesta	400 € a 900 €	por noche

Perfil de chef Mediterráneo, tres servicios, sin aspavientos

El chef de villa

El todoterreno de la temporada de verano: compra en el mercado, hace el almuerzo para doce y la cena para dieciséis, y consigue que parezca que no ha pasado nada..

450 € to 1100 € por día

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Perfil de chef Cuatro servicios al día durante siete días

El chef de chalet

Desayuno, picnic, merienda y cena, en altura, durante una quincena.

600 € to 1000 € por día

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Perfil de chef Un horno, un suelo que se mueve, ninguna tienda

El chef de barco

Aprovisionamiento para una semana, una cocina del tamaño de un armario y invitados que quieren sushi a las once y brasa a las dos.

350 € to 600 € por día en chárter

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Perfil de chef Precisión de restaurante en sala privada

El chef de menú degustación

Ocho o nueve pases, una brigada de tres, un día entero de preparación.

900 € to 2500 € por cena

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Perfil de chef Temporada, cuchillo, contención

El chef de kaiseki y cocina japonesa

Pescado crudo cortado como es debido, dashi hecho esa mañana y ocho pases pequeños que parecen nada y llevan más tiempo que ninguna otra cosa de esta guía..

1200 € to 3000 € por cena

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Perfil de chef Brasas, humo, una hora de calor

El chef de fuego y brasa

Cocinar sobre leña para veinte personas al aire libre: un pescado, una paletilla, verduras en la ceniza, pan hecho delante de los invitados..

550 € to 1200 € por cena o por día

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Perfil de chef La verdura como acontecimiento

El chef de alta cocina vegetal

Un menú entero sin carne ni pescado que no parece una sustitución: fermentos, ceniza, fondo de verdura asada y un postre que no es una macedonia..

550 € to 1400 € por cena o por día

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Perfil de chef El postre, contratado aparte

El pastelero a domicilio

El especialista que llega para los últimos cuarenta minutos: un postre emplatado, una tarta que se fotografía, una mesa de postres, petit fours con el café..

350 € to 1200 € por cena o por pieza

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