El chef de casa

Un chef de casa es una relación laboral, no una reserva. El trabajo es cocinar a diario para una familia con un nivel constante, más las cenas con invitados, los viajes, la compra, la rotación de despensa y la diplomacia discreta de una casa con servicio. Los sueldos en Europa van de 5.500 a 12.000 euros al mes según ciudad, horas, viajes y si el puesto incluye eventos.

Las habilidades que importan son distintas de las del evento. Variedad sin novedad, porque las mismas personas comen cada día. Precisión con las dietas, porque el encargo puede incluir una restricción médica o los macros de un deportista. Presupuesto, inventario y desperdicio. Y discreción, que es la razón de que este perfil se contrate por reputación y referencias y no por porfolio.

Quien acierta aquí lo describe como el mayor cambio de calidad de vida disponible. Quien se equivoca describe un año de incomodidad educada, y por eso una semana de prueba pagada con comidas corrientes es la práctica habitual y conviene exigirla.