El chef de cocina urbana

La mayoría de las cenas privadas de Londres, París, Nueva York y Singapur ocurren en cocinas pensadas para hacer tostadas. Quien se especializa en ellas tiene otro oficio: audita la sala, cuenta los fuegos, mide la encimera, encuentra el segundo fregadero y escribe un menú que esconde cada limitación. Una entrada fría que no necesita calor, un pase terminado en sartén, uno de horno, uno de nevera y un postre hecho el día anterior.

También gestiona los problemas invisibles: el olor en un piso abierto, el ruido mientras los invitados están en la mesa y un fregado que no puede pasar delante de nadie. Los buenos llegan con placas de inducción, un banco plegable, barreños y un plan para cada bolsa de basura, y dejan la cocina más limpia de lo que la encontraron.

Las tarifas van de 500 a 1.100 euros por cena para hasta doce invitados, que es la mejor relación de la cena privada urbana porque el formato es ligero por diseño: sin carpa, sin generador, sin más alquiler que copas si hacen falta.