El chef de temporada para familias

El chef de temporada para familias es el perfil menos glamuroso y el que más se repite en este oficio. Una casa de ocho adultos y seis niños, diez días, tres servicios, dos horarios de comida y una lista de requisitos que incluye una alergia a frutos secos y un adolescente recién vegetariano. La cocina es honesta y generosa; la habilidad está en planificar una sola lista de la compra que sirva a los dos menús.

Los buenos convierten la comida de los niños en parte de la semana en lugar de en una carga: pasta de la misma masa que los raviolis de los adultos, pollo del mismo ave, fruta del mismo mercado. Saben que la semana se juzga tanto por el desayuno como por la cena, y que el quinto día necesita algo distinto de los cuatro primeros.

Las tarifas van de 400 a 800 euros al día, con contratos semanales más ajustados. Las familias que encuentran un chef que encaja lo contratan durante años, que es la señal de calidad más clara de este perfil.