Cristalería

El cristal es la partida de alquiler más visible y la que más se pide corta. La fórmula es simple: una copa por vino, una de agua y una de repuesto por invitado. Una cena para doce con tres vinos necesita sesenta copas en casa y no treinta y seis, y un cóctel de pie necesita dos copas y media por invitado cada dos horas, porque la mitad se abandona en una repisa.

Formas que merecen la pena

Tres formas cubren casi todo: una copa universal de blanco de unos 450 ml, una de tinto más grande de 600 a 700 ml para lo que tenga edad o estructura, y una tulipa para espumoso. Añada una copa pequeña para dulce o generoso al final. Todo lo demás es preferencia y no necesidad, y el sumiller de la noche le dirá cuáles dos merecen sumarse.

Pulido

El cristal de alquiler llega limpio y se ve apagado. La solución es vapor y un paño sin pelusa: un segundo sobre agua caliente, pulir desde el pie hacia fuera sujetando la copa por el pie a través del paño y dejarla sin tocar el cáliz. Una persona hace cien copas en veinte minutos y es la mejora más barata para el aspecto de una mesa con velas.

En la mesa o en el aparador

Por encima de tres vinos, no ponga todas las copas en la mesa. Dos o tres por cubierto a la vez y el resto traído y retirado con los pases, lo que mantiene la mesa legible y reduce la rotura. En una mesa larga al aire libre, el peso importa más que la forma: una copa alta y fina sobre una mesa de jardín irregular es una decisión que lamentará.