
Ocho preguntas
El anfitrión de mesa del chef
Usted quiere mirar. La cocina es la mejor sala de su casa, su lista de invitados es corta y una buena noche consiste en preguntar qué lleva la salsa y recibir una respuesta de verdad. Prefiere cinco pases en la barra a cuatro en el comedor, y el vino lo sirve usted.
Consejo de la redacción: Quédese en ocho invitados, libere dos baldas de nevera el día antes y no contrate a nadie más que al chef. El presupuesto de sala se va en vino.
- FormatoMesa del chef en casa
- MenúPasta en la barra
- ChefEl chef de menú degustación
- MercadosLondres, Nueva York
Su noche
Por dónde empezar
Formato
La cocina es el escenarioMesa del chef en casa
Un chef, hasta diez invitados, todo terminado delante de usted.
Seguir leyendo
Menú
Tres formatos, hechos delante de ustedPasta en la barra
Un menú de mesa del chef construido enteramente sobre pasta: masa hecha delante de los invitados, tres formatos, tres salsas y una ensalada verde al final para demostrar que era una comida..
Seguir leyendo
Perfil de chef
Precisión de restaurante en sala privadaEl chef de menú degustación
Ocho o nueve pases, una brigada de tres, un día entero de preparación.
Seguir leyendo