Ocho preguntas
El anfitrión de cubierta
Sus mejores noches ocurren donde no hay cocina: una cubierta, una cala, una terraza sobre el agua. Ha aprendido que la limitación mejora la comida y prefiere servir un pase frío perfecto y un pescado a la brasa antes que un menú de nueve pases que no llega.
Consejo de la redacción: Gaste en hielo y producto crudo, prepare todo en tierra y dé instrucciones a la tripulación como si fuera personal de sala. Nada frito y nada que exija un segundo horno.
- FormatoCena a bordo
- MenúLa barra de crudos mediterránea
- ChefEl chef de barco
- MercadosCosta Azul, Miconos
Su noche
Por dónde empezar
Formato
Una cocina del tamaño de un armarioCena a bordo
Cena para diez fondeados, cocinada en una cocina pensada para seis, sin tienda, sin segundo horno y sin posibilidad de una entrega tardía.
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Menú
Frío, ácido, sin hornoLa barra de crudos mediterránea
La respuesta de verano a una cocina que no puede usar: pescado crudo, gambas marinadas, tomates que no necesitan nada, cítrico, aceite y sal.
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Perfil de chef
Un horno, un suelo que se mueve, ninguna tiendaEl chef de barco
Aprovisionamiento para una semana, una cocina del tamaño de un armario y invitados que quieren sushi a las once y brasa a las dos.
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